Kokos-Thai-Suppe

Marco

Portionen

4

Zubereitungszeit

10 minutes

Kochzeit

25 minutes

Kalorien

530

Kategorie

Vegan

Vegan, gluten- und laktosefrei

Eine belebende Suppe und dank Ingwer, Limette und viel gesundem Gemüse voller wertvoller Vitamine, Antioxidantien, was sie zu einer großen Unterstützung für das Immunsystem macht.

Kokos-Thai-Suppe

Zutaten

  • 400 g Tofu
  • 1 Brokkoli
  • 1 Blumenkohl
  • 200 g Spitzkohl
  • 2 Paprika, grün
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 20 g Ingwer
  • 1 Bund Koriander, frisch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Bio-Limetten

  • 40 g Erdnüsse, gesalzen

  • 1 Chilischote
  • 15 g Gemüsebrühe
  • 600 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tomatenmark

  • 3 TL Asia Gewürzmischung

  • 15 g Kokosfett

  • 2 TL Paprika, edelsüß

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und mit dem Tofu zusammen in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Das Kokosfett in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Tofu für fünf bis sechs Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und das Tomatenmark, die Knoblauchzehen, die Gewürze sowie fein geschnittenen Ingwer und Chili dazugeben und für weitere fünf bis sechs Minuten dünsten.

  3. Mit der Kokosmilch aufgießen und 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe und ohne Deckel leicht köcheln lassen.

  4. Die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Abrieb und Saft der Bio-Limette verfeinern, Koriander und Frühlingszwiebel fein schneiden und zusammen mit den Erdnüssen in die Suppe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Asia Gewürzmischung abschmecken.