Frittata
Marco
4
10 minutes
20 minutes
290
Snack
Vegetarisch, glutenfrei
Die Frittata ist ein Klassiker der italienischen Küche und perfekt als Frühstück, Mittag- oder Abend- essen. Einmal gekocht hält sich die Frittata zwei bis drei Tage im Kühlschrank und kann bei Bedarf erwärmt oder kalt gegessen werden.
Zutaten
- 9 Eier
250 g Champignons
- 1 Paprika, grün
- 1⁄2 Brokkoli
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 25 g Parmesan
- 1 EL Rapsöl
1 Bund Basilikum, frisch
- 100 g Frischkäse
120 g Kirschtomaten
120 g Spargel, grün
2 TL Majoran
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Champignons vierteln. Die Schalotten fein schneiden und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen das Gemüse und die Pilze für drei bis vier Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Eier, Salz, Pfeffer, Parmesan, Frischkäse, Basilikum und Majoran in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis sich die Masse miteinander vermengt hat.
Die Eimasse, über das Gemüse, in die Pfanne schütten. Alles gut miteinander vermengen und für vier bis fünf Minuten fest werden lassen. Dann die gesamte Pfanne in den Ofen stellen und zehn bis zwölf Minuten lang fertig garen. Die Frittata ist dann fertig, wenn die komplette Masse fest und etwas aufgegangen ist.
